Avez-vous déjà succombé au meilleur plat du monde ?

Et si le meilleur plat du monde n’était pas une pizza, ni un plat de pâtes, mais… une soupe bien chaude, pleine de maïs et de fromage, venue d’un pays dont on parle rarement à table? Intriguant, non? Cette année, un plat presque inconnu en Europe a pris la première place d’un classement mondial très suivi par les gourmets.

Le meilleur plat du monde selon TasteAtlas

Chaque année, le célèbre guide culinaire TasteAtlas analyse des centaines de milliers de votes laissés par des utilisateurs du monde entier. Objectif: élire le meilleur plat du monde parmi des milliers de recettes locales. Ce n’est pas un jury fermé. Ce sont surtout des gens comme vous, qui voyagent, goûtent, notent et partagent.

Pour le dernier classement, plus de 453 000 votes ont été pris en compte. Ils concernaient près de 11 800 plats différents. Autant dire que la compétition est rude. On y retrouve des pizzas, des kebabs, des ramens, des barbecues, des currys… bref, tout ce que le monde a de plus gourmand.

Et pourtant, ce n’est pas la fameuse pizza napolitaine qui est arrivée en tête cette fois. Elle ne décroche “que” la deuxième place. La première marche du podium revient à un plat très réconfortant venu d’Amérique du Sud: le vori vori du Paraguay.

Vori vori, la soupe paraguayenne qui détrône la pizza

Le nom peut faire sourire, mais le vori vori est pris très au sérieux au Paraguay. C’est une soupe épaisse, généreuse, servie comme plat principal, surtout quand il fait frais. Un peu comme notre pot-au-feu ou une bonne soupe de légumes d’hiver, mais avec une identité très différente.

Sa base, c’est un bouillon de poulet parfumé, avec des légumes et des herbes fraîches. Mais ce qui fait vraiment la différence, ce sont ses petites boulettes de maïs et de fromage qui mijotent dans le bouillon. Elles gonflent, absorbent tout le goût, sans se défaire. Résultat: une impression de soupe et de plat mijoté dans la même cuillère.

Le maïs et la volaille sont au cœur de la cuisine traditionnelle de la région. Les peuples indigènes, notamment les Guaranis, en dépendaient déjà depuis longtemps. Le vori vori perpétue donc une histoire ancienne dans une assiette toute simple, mais très riche en symboles.

Pourquoi ce plat séduit tant les gourmets

Ce qui touche beaucoup de personnes, c’est d’abord le côté ultra réconfortant du vori vori. Imaginez un jour de pluie, un bol fumant, l’odeur du bouillon de poulet, le fromage qui fond à moitié dans ces petites boules de maïs. Cela parle à quelque chose de très profond: le besoin de chaleur, de douceur et de simplicité.

Les utilisateurs de TasteAtlas décrivent souvent ce plat comme un “plat principal idéal par temps frais”. Il cale, il réchauffe, mais sans être lourd. La texture est particulière: les boulettes rendent la soupe presque crémeuse, sans farine ni crème ajoutée. Il n’y a pas de trucage, juste les ingrédients de base et le temps de cuisson qui fait le travail.

Autre point fort: le vori vori se prête très bien aux variantes. Avec poulet pour les amateurs de viande. Sans viande, avec plus de légumes, pour une version végétarienne. Dans les deux cas, on garde la structure du plat et son goût de maïs et de fromage.

Un rapide tour du Top 30: la planète dans votre assiette

Le classement de TasteAtlas ne s’arrête pas au vori vori. Juste derrière, on retrouve des plats déjà célèbres, mais aussi des pépites encore discrètes. La pizza napolitaine arrive en 2e position. En 3e place, des pâtes italiennes très fines, les tajarin al tartufo bianco, servies avec du beurre, du poivre et de la truffe blanche fraîche.

On croise ensuite:

• du sate kambing indonésien, des brochettes de chèvre grillée
• le çağ kebabı turc, une version rôtie à la broche du kebab
• des spécialités grecques, mexicaines, péruviennes, japonaises, brésiliennes…

L’Italie est le pays le plus présent dans ce Top 30, avec douze plats classés. Certaines nations européennes pourtant très gourmandes, comme la Suisse ou l’Allemagne, n’y apparaissent pas cette fois. C’est une manière de rappeler que la diversité culinaire mondiale va bien au-delà des classiques que l’on connaît.

Comment préparer un vori vori chez vous

Envie de goûter par vous-même à ce fameux “meilleur plat du monde”? Voici une version maison, simplifiée, adaptée à une cuisine européenne, pour environ 4 personnes. Les quantités sont indicatives. Vous pouvez ajuster selon votre goût, surtout pour les légumes et les herbes.

Ingrédients pour le bouillon

• 1 poulet d’environ 1,2 kg ou 800 g de morceaux de poulet avec os (cuisses, ailes)
• 2 litres d’eau
• 2 carottes moyennes (en rondelles)
• 2 branches de céleri (en petits morceaux)
• 1 gros oignon (en quatre)
• 2 gousses d’ail (écrasées)
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de sel (à ajuster ensuite)
• poivre noir moulu, selon votre goût
• un petit bouquet de persil frais ou de coriandre fraîche

Ingrédients pour les boulettes de maïs et fromage

• 200 g de farine de maïs précuite type farine pour arepas ou polenta fine
• 150 g de fromage à pâte dure ou semi-dure râpé (par exemple emmental, gruyère, ou un fromage type “pâte pressée”)
• 1 œuf moyen
• 80 à 120 ml de bouillon chaud (prélevé sur votre marmite)
• 1 pincée de sel
• poivre et, si vous aimez, un peu de paprika doux

Étapes de préparation, pas à pas

1. Préparer le bouillon

• Placez le poulet, l’eau, les carottes, le céleri, l’oignon, l’ail et le laurier dans une grande casserole.
• Portez à ébullition, retirez l’écume qui se forme à la surface, puis baissez le feu.
• Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
• Retirez le poulet et laissez-le tiédir. Filtrez si vous voulez un bouillon plus clair, ou laissez les légumes pour plus de rusticité.
• Salez et poivrez le bouillon. Gardez-le au chaud sur feu très doux.

2. Effilocher le poulet

• Quand le poulet est assez tiède pour être manipulé, retirez la peau et les os.
• Émiettez la chair en morceaux, ni trop fins ni trop gros, à la main ou avec deux fourchettes.
• Réservez, vous l’ajouterez à la soupe un peu plus tard.

3. Préparer les boulettes de maïs

• Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs, le fromage râpé, la pincée de sel, le poivre et éventuellement le paprika.
• Ajoutez l’œuf et commencez à mélanger.
• Incorporez le bouillon chaud petit à petit, 80 ml d’abord, puis davantage si nécessaire. Vous devez obtenir une pâte souple, non collante, qui se tient quand vous formez une boule.
• Laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes. Elle va légèrement s’hydrater et se raffermir.
• Formez des petites boulettes de la taille d’une noisette ou d’une petite noix, en roulant la pâte entre vos mains humides.

4. Cuire les boulettes dans le bouillon

• Portez à nouveau le bouillon à frémissement, pas à gros bouillons pour ne pas casser les boulettes.
• Déposez délicatement les boulettes dans la casserole, en plusieurs fois si nécessaire.
• Laissez cuire environ 10 à 15 minutes. Les boulettes vont légèrement gonfler, s’assouplir et devenir bien tendres.
• Ajoutez alors le poulet effiloché dans le bouillon et faites encore mijoter 5 minutes pour réchauffer la viande.

5. Finition et service

• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
• Ajoutez le persil ou la coriandre ciselée juste avant de servir.
• Servez le vori vori bien chaud, dans des bols profonds, avec plusieurs boulettes et des morceaux de poulet dans chaque portion.

Et vous, quel serait votre “meilleur plat du monde”?

Le classement de TasteAtlas montre quelque chose de simple mais puissant: le “meilleur plat du monde” n’est pas toujours celui que l’on voit partout sur les réseaux sociaux. C’est parfois une soupe maison, née de produits de base comme le maïs et le poulet, cuisinés avec patience.

Peut-être qu’en testant le vori vori chez vous, vous découvrirez un nouveau plat fétiche. Ou peut-être que cela vous donnera simplement envie d’explorer d’autres cuisines, du Pérou à la Turquie, en passant par le Mexique ou le Japon. Au fond, la vraie question est là: non pas “quel est le meilleur plat du monde”, mais “quel plat vous touche, vous, aujourd’hui”.